近日，卫生部官员通报了乳品安全国家标准的有关情况，回应了乳品新国标实施一月后公众的质疑。此前备受质疑的是有关“生乳安全标准”的两项指标——蛋白质含量与微生物限量：1986年“国标”中，规定蛋白质最低值为2.95%，而“新国标”却降为2.8%；而微生物限量由每毫升50万个增至200万个。对此，卫生部称是尊重现在国内养殖现实，符合我国生乳生产实际。
生乳标准不升反降，一下子倒退了25年，标准的制订者却头头是道，以“实事求是”来为历史性倒退辩护。估计没有人会说这样的标准是“进步”的，只会有人心中窃喜，从此少添加甚至不添加“三聚氰胺”蛋白质含量也能达标了，收购生乳的半径也可以大大扩展了，因为散户多存放几天多点微生物也能过关了。
显然，这是一个妥协的标准，至于向谁妥协，看一看标准制订的过程就能知其一二。原“卫生部全国乳与乳制品定标组”副组长曾寿瀛回忆，一直到去年8月底，所有专家委员会成员都没有人再对沿用原来的蛋白质标准提出异议，但到今年4月“新国标”正式网上公布时，标准已悄然变为2.8%。连一个制订参与者，都没有裁决权，甚至没有一点知情权，这样的标准到底是什么人在静悄悄地修改，又是在为谁修改呢？
据说起到关键作用的是农业部，其调查数据显示，国内最大的一些乳品加工企业，夏天时蛋白质含量基本都达不到2.95%，个别情况下甚至低至2.26%。据说还有企业提供反馈意见，希望将细菌含量放宽至每毫升1000万个，标准制定者是不是过多考虑到了企业的要求，把企业的利益体现在了新国标中了呢？可是，消费者的利益体现在哪里呢，国标究竟是为谁而定的呢？
在乳品新国标起草的背后，不断闪现的正是利益集团的影子。谁都知道食品行业中原材料之于产品的重要性，否则那么多乳制品企业也不致于打广告时总拿大草原和一堆健壮的奶牛当卖点了。降低生乳标准又要提高成品的质量，靠什么，是我们的技术高于国际标准了，还是靠我们比国际上松泛得多了的添加剂管理和标准？
中国主要奶牛品种为荷斯坦奶牛，在国际奶牛养殖界，通常认定这种奶牛的蛋白质最低值为3.18%，可为何一到中国就连2.95%也达不到了呢？牛还是那种牛，不同的是我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低。低成本，这就是某些官员口中所说的“事实”，但高利润，他们却要用“低标准”为其保驾护航，这样的“实事求是”完全把消费者的利益抛在了脑后。
