食客要求酒店公布添加剂遭拒 店方称等于公布秘方

　　前日晚上，南京市幕府东路上一酒店发生一起纠纷事件：在该酒店举办生日宴的顾客，发现几道菜味道、颜色不对，怀疑是厨师在菜内大量添加了食品添加剂，要求酒店方公布当日菜肴所用食品添加剂情况，遭酒店方拒绝，双方引发冲突。事后，顾客方称，从5月1日起，国家食品药品监督管理局已下发紧急通知，严打食品非法添加和滥用食品添加剂，要求店家公示所使用的食品添加剂，酒店方并未做到。而酒店方认为，公示食品添加剂就等于公开了酒店私房菜的自制秘方，不会随便公布。

　　事发：顾客与酒店方发生冲突

　　前天晚上8时许，家住南京五塘广场附近的肖先生，正在幕府东路上一家酒店举办儿子10岁生日，宴请了不少亲友，一共订了12桌，每桌800元，其中不含酒水。在进餐时，肖先生的亲友们发现，有几道菜味道不对，更感觉菜的颜色不对，怀疑是厨师在菜内无限量添加了食品添加剂，“都觉得怪味很重，有的菜颜色特别浓。”肖先生说，经过交涉，要求酒店马上公布当日菜肴所用食品添加剂的情况，否则有几道菜不会结账。

　　当晚近10时，亲友散席后，肖先生到总台结账时又提出，因几盘菜有味道、颜色也不对，都没人吃，不应该算钱。但酒店的餐厅主管坚持认为，几道菜不能免单，双方为此争执不下。

　　“当时我们决定生日宴所有菜先付一半钱，等酒店公布当日菜肴所用食品添加剂的情况后，再交涉余款如何打点折，但酒店餐厅主管不同意，我们刚走到酒店门口，就被七八个酒店工作人员包围，随后双方发生纠纷。”肖先生说，见酒店工作人员先动手，于是肖先生亲友跑到包间躲了起来，可随后酒店工作人员追来，于是双方发生冲突，包间碗碟、空酒瓶成了“武器”。见事态在扩大，肖先生在第一时间报了警，下关110民警赶到迅速控制了局势，并对双方进行调解。

　　酒店：菜肴无怪味只是添加剂颜色深

　　酒店总经理助理王女士介绍说，事发时她一直在餐厅设法与肖先生等人协调，对肖先生等人的说法，酒店方认为不属实。她说，接到有几道菜味道不对的反映后，她和厨师长一起亲自品尝了“问题菜”，均未感觉有问题，菜肴无怪味，只是有几道菜确实添加了食品添加剂，菜的颜色深了一些，但在菜内添加食品添加剂，也是在允许值的范围内，因此婉拒了对方提出酒席几道菜免单的要求。

　　王女士称，在酒店要求肖先生结账时，一名生日宴客人以要求店家公示所使用的食品添加剂情况为由，阻扰结账，并与肖先生要强行离开酒店。酒店工作人员对其进行拦阻时，双方发生冲突，所幸双方均无人员受伤。王女士不承认酒店工作人员先动了手，只是要求对方付清账再走。

　　顾客：要求店家公示菜肴使用添加剂情况

　　面对110民警的调解，肖先生愿意让步，不对生日宴上几道菜肴免单，只要求酒店公示一下那几道味道和颜色不对的菜肴，所使用添加剂情况即可。

　　“如今食品添加剂无处没有，真担心这些食品添加剂会吃出毛病来。酒店也承认在几道菜肴中添加了食品添加剂，现在只是要酒店具体公布一下几道菜肴中所添加食品添加剂分量，以及名称，可酒店就是不肯。”肖先生说。

　　而酒店总经理助理王女士认为，他们不会公示酒店所使用的食品添加剂情况，如今餐饮业竞争激烈，公示酒店所使用的食品添加剂情况，担心酒店不少私房菜的配方会泄密，再说了，他们酒店做每道菜都是严格按规定添加食品添加剂的，没有过错。

　　最终双方经110民警的调解，酒店方对12桌生日宴菜肴一共让掉1000多元的优惠，肖先生赔偿酒店200元损失。肖先生愿意接受，但还是说，今后酒店方如果在菜肴中使用了添加剂，就应该按规定公布，让消费者明明白白，就像包装的袋装食品一样，注明使用了什么类型的食品添加剂。

　　解释：公示的是名称而非配方

　　据了解，国家食品药品监督管理局解释，出台这样的规定是为了更好地限制一些餐饮企业违法滥用食品添加剂，保障消费者的饮食安全。而至于泄密一说，可能是餐饮单位理解有误。餐饮单位要公开的是自制火锅底料、自制饮料、自制菜肴等产品里放入的食品添加剂的名称，而不是这些产品的配方。举个简单的例子，如果火锅底料里面有花椒、八角等原材料，这个不必公开，但是如果火锅里放了一滴香等食品添加剂，那就要公开告诉消费者。(卢斌)