○专家提醒：无论喝哪种酒，小酌方能养生怡情，豪饮多伤肝伤胃，甚至出现昏迷或因误吸呕吐物而引起窒息。若抢救不及时，还随时可能中毒而亡。
从解酒的角度来看，酽茶、酸汤不一定科学，还不如喝杯果汁、糖水甚至是一碗稀粥来得有效。
《红楼梦》对喝酒、宴饮以及酒知识着墨不少，直接描写喝酒的场景少说也有五六十处,而且所提及的酒类繁多,所展现的人物醉态各异。其中，被提及最多的酒当数黄酒，其他还有合欢酒、屠苏酒、葡萄酒、果子酒等。而憨湘云醉眠芍药丛，醒来后拿酽茶、酸汤等醒酒的一幕也令许多读者印象深刻。
专家认为，上述各种酒，从养生的角度来看，对不同体质的人所起的功效各有千秋，但无论是哪一种，少喝才是补，多喝了都伤身。而像屠苏之类的药酒，配方并不理想，有些药太苦甚至有毒性，不宜如法炮制。专家提醒：无论喝哪种酒，小酌方能养生怡情，豪饮多伤肝伤胃，甚至出现昏迷或因误吸呕吐物而引起窒息。若抢救不及时，随时可能中毒而亡。从解酒的角度来看，酽茶、酸汤不一定科学，还不如喝杯果汁、糖水甚至是一碗稀粥来得有效。
黄酒药酒果酒无酒不欢
浓茶酸汤解酒备受推崇
黛玉放下钓竿，走至座间，拿起那乌银梅花自斟壶来，拣了一个小小的海棠冻石蕉叶杯。丫鬟看见，知她要饮酒，忙着走上来斟。黛玉道：“你们只管吃去，让我自斟，这才有趣儿。”说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热地喝口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。
——摘自《红楼梦》第38回
一部《红楼梦》，仔细读来，有关喝酒、宴饮以及酒知识着实着墨不少。有人拿120回版本粗略统计，发现从第一回甄士隐中秋邀贾雨村书房饮酒起，书中出现“酒”字多达580多次，直接描写喝酒的场景少说也有五六十处。在这个封建的大家庭中，不仅逢年过节有饮宴，小姐公子兴起赏花吟诗或过生日也自然少不了一杯“玉琼”助兴。这其中，被提及最多的当数黄酒，其他还有合欢酒、屠苏酒等保健类药酒，以及来自西洋的葡萄酒和贫寒人家自酿的果子酒。
除了酒类繁多，红楼梦中人喝酒的其他讲究也不少，比如许多地方都提到要喝烫过的酒。酒喝多了，难免会醉，书中解酒的招儿也不少，薛姨妈给宝玉喝的是酸笋鸡皮汤，而史湘云则以浓茶解酒，探春还给她衔了醒酒石，喝了些酸汤。
专家解读
中医
以酒养生，因人因时而异
“2000多年来，酒一直被国人视为药食同源的养生佳品。”广州中医药大学第一附属医院副院长张伟程教授分析道：“从中医的角度来看，酒少喝是补，能补肾强身兼通血脉，但多喝易致湿热而伤身，是为‘毒’。”
喝酒除了讲究量不宜多之外，什么人喝什么酒也很有学问。这一点在《红楼梦》中便有所体现，比如：上了年纪的刘姥姥，就是因为多喝了几杯与她脾气“不相宜”的烈性黄酒，以致“眼花头眩，辨不出路径”找不着“北”；而体质偏弱的林黛玉吃了性味寒凉的螃蟹后，觉得心口微痛，宝玉便让人烫了壶合欢花浸的烧酒给她喝。
“喝酒不但因人而异，还因四季气候的变化而异。”张教授指出，《红楼梦》中，秋天吃螃蟹喝的黄酒，除夕夜饮的屠苏酒都较辛辣，有助温肾、壮阳气，如果再找个暖壶烫酒，喝起来不但更顺口，还能散寒祛邪，有益健康，加快代谢。但现在即使是冬天，烫酒喝的人也少了，喜欢喝洋酒的甚至大冬天也爱在杯中加冰。若天性怕热、冬天都不畏寒的人倒也罢了，如果是怕冷胃寒的人，则建议不要盲目加冰。另外，张教授表示，冬天这个时节啤酒、红酒建议少喝，这两类酒最好夏天喝，解暑兼消渴。
而说到药酒，张教授认为，古人的屠苏酒配方并不是很理想，其中，乌头虽能祛风去湿，但有毒不宜用；而大黄、防风、白术等多种药味又苦又臭，最好舍弃，改用枸杞子、肉桂等口感较好的药材。他建议，喜欢喝药酒的人最好还是按个人需要找医生辨证后再配药泡酒更有针对性。
提醒：
花旗参解酒有妙用
喝了几十年的酒，从来不醉的张教授自有一套解酒的妙招——
第一招：每小时只喝二两
一般来说，肝脏每小时可解30~50克左右的酒精，也就是二两左右，只要徐徐饮、细细品，不超过这个量，基本没问题。当然，酒精过敏者除外。
第二招：酒前酒后嚼3~5克花旗参
有不少人因工作需要，或是老友相聚兴起，一同开怀畅饮，喝高了酒“上头”该怎么办？张教授支招：在酒前酒后嚼上3~5克花旗参，或者用开水冲泡花旗参茶喝，能促进血液循环，使心脏跳动更有力，人马上会变得精神起来。
西医
以茶解酒没有科学依据
“喝醉了的史湘云以浓茶解酒，其实并没有科学依据，”珠江医院急诊科李奇林教授从现代医学的角度解释说：茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。
《红楼梦》中还提到用酸汤解酒的细节，而日常生活中，不少读者也有用醋解酒的经验。对此，李教授认为，这类饮品虽能够促进酒精的分解，但对胃黏膜的刺激较大，容易使胃和十二指肠黏膜损伤加重，甚至诱发胃、十二指肠溃疡等病症，不太可取。
李教授提醒，要防止喝醉酒，首先可在饮酒前先喝一杯牛奶或者吃点东西。千万不要空腹喝酒，这样不仅会很快喝醉，而且会刺激胃黏膜。吃东西后喝酒，虽然有一部分会被血液直接吸收，但是体内会有相应的食物用来分解酒精，而胃里的蛋白质、脂肪和碳水化合物会减缓血液吸收酒精的速度。喝酒时可以多吃点东西，让自己的胃里总是保持一定量的食物，可以帮助分解酒精。有些六七十岁的老人每天喝不少酒，但身体也还健康，他们有一个共同的特点是，无论喝多少酒，一定要吃一碗饭，因为米饭正是解酒的良药——从西医角度看，米饭给人体补充了大量的葡萄糖，不仅能解酒，而且能护胃。
“而要促进酒精的排泄，最简单的方法是喝白开水，可放点糖，有条件的也可喝蜂蜜水、果汁，或者喝点稀粥。”李教授认为这几种办法都可以起到加快清除体内酒精和保护胃黏膜的作用。
提醒：
酒后昏迷呕吐小心窒息
“酒喝过量，往往容易出现各种意外。”很多人长期喝“高”了可导致脂肪肝，而作为急诊科的李教授则见多了喝出急性胃炎、反复呕吐导致食道下端破裂出血的病人，还有高血压患者喝出脑溢血，甚至喝到神志不清而不明不白丧了命的。
“很多年轻人自恃身体好，以为喝醉酒是小事，只要吐完了、睡够了，慢慢就会自然恢复，这种想法不正确。”李教授提醒说，出现急性酒精中毒时，人的中枢神经系统由兴奋转为抑制，可表现为一系列的中枢神经系统症状，并对肝、肾、胃、脾、心脏等人体重要脏器造成伤害，严重的可导致死亡。因此，一旦身边有人喝醉了酒呕吐、不省人事，一定要及时将其送往医院，因为在昏迷状态下，很容易误吸呕吐物而引起窒息，甚至就此送命。(文、图／记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞、胡琼珍、孙健）
