超市里花样百出的酸奶，让许多人在买的时候难以抉择。我自己研究酸奶，同时也爱喝酸奶，在买酸奶的方面，积累了几个购买秘笈。
秘笈一，只买冷藏柜的。酸奶必须要冷藏才能保证品质。因此，那些放在普通货架上，用纸盒包装的“酸酸乳”等都不是真酸奶。另外，超市促销的时候，也常会把酸奶堆在普通货架上。这样的酸奶也不能买。因为离开了冷链保护的酸奶，品质会大打折扣，甚至还有安全风险。
秘笈二，找包装上的小字。我买酸奶的时候，一般不去注意各种好听的商品名称，而是直接看包装上的小字。首先肯定不买带“饮料”二字的产品，再有就是不买含过敏成分的产品，比如我对花生过敏，就绝对不会买含有花生的酸奶。孕妇和小孩买酸奶的时候更要特别注意，比如含有芦荟的酸奶就要避免。
秘笈三，注意配料的排列顺序。我会仔细看配料表上各种成分的排列顺序。一般来说，配料按照由多到少的顺序来标示。比如说，有些酸奶白砂糖排第二位，谷物或果料排第三位；有些酸奶的谷物或果料却排在白砂糖之前，那我会优先选择后者。
秘笈四，时间越长，口感越酸。酸奶放的时间越长，口感越酸，但只要保证冷藏，在保质期内，品质没有任何问题。我喜欢喝酸一些的酸奶，所以我会选那些看似“不新鲜”的。
秘笈五，不看保质期，看产地。酸奶的保质期比鲜奶长多了，能有20天左右。我们的许多实验证明，酸奶只要在保质期之内，保证冷藏的条件下，品质的差异并不大。不过我会尽量选择本地产的酸奶。因为本地生产的运输距离短，更能保证冷链，保证产品质量。▲(中国农业大学功能乳品重点实验室 胡长利博士)
