冰箱的五大“罪过”不可忽视 保鲜功能最重要

对家庭储存食物来说，冰箱的保鲜功能是人们关注的焦点话题，在许多家庭，冰箱几乎成了食品的“保险箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜还是肉类，只要往冰箱里一扔，就觉得万事大吉，真的是这样么?事实上，冰箱在骗取人们信任的情况下，有下面五种“罪过”。

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滋生细菌：在低温环境中，食物本身的代谢也只是放缓，并未停止。多数细菌并不会因低温死亡，相反许多微生物很容易在低温下生长繁殖。

偷窃营养：冰箱是窃取食物营养的“黑手”，特别是那些富含维生素的蔬果菜肴，在低温环境中储藏24小时会令黄瓜的维生素C含量下降30%。

破坏美味：香气扑鼻的新鲜面包、新鲜诱人的香蕉与荔枝，还有风味别致的火腿、肉罐头，经过储存往往颜色尽失、美味不再，搞得不好还会吸附一些异味。

藏污纳垢：各种食物以及茶叶、咖啡、烟草、化妆品甚至胶卷都在冰箱中汇聚，裹挟着各种气味，产生千千万万个细菌、真菌，冰箱逐渐成为藏污纳垢之所。

制造毒物：蔬菜中含有硝酸盐，在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐，这种物质具有毒性，可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚硝酸盐的制造者，人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染，亚硝酸盐形成的速度更快。